はまづる板前さんのブログ

赤西の殻をわって身をだすとこのように紅白のきれいな身です。さらに塩でもんで身を絞めて掃除してやると、コリコリの食感と貝の甘味が口にひろがります。この貝を食べたい時は、予約が必要です。毎日手に入る訳ではない能登の方では貴重な名物貝となっております。